L'elegante avocetta, scientificamente chiamata Himantopus himantopus, è un uccello costiero (un uccello che si nutre e vive nel fango) che vive in tutto il mondo tranne l'Artico e l'Antartico.

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È un uccello appartenente alla famiglia dei Recurvirostridae e all'ordine dei Charadriiformes.

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È riconoscibile per la sua testa in bianco e nero o completamente bianca (a seconda del sesso), gola e ventre bianchi e ali nere. Il suo becco è nero e le sue zampe sono arancioni.

Nel trampolo bianco è possibile riconoscere la femmina dal maschio. Il maschio infatti ha il berretto nero mentre quello della femmina è bianco.

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Il cavaliere d'Italia si nutre principalmente di crostacei e insetti acquatici.

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Vive vicino a lagune, paludi, estuari e al mare.

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Nidifica in colonie, a terra. Depone da 3 a 4 uova .

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È una specie piuttosto loquace.

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Sullo stato di conservazione dell'IUCN, è: LC Least concern.