L'avocette élégante, de son nom scientifique Himantopus himantopus, est un limicole (oiseau qui s'alimente et vit dans la vase) vivant dans le monde entier à l'exception de l'Arctique et de l'Antarctique.

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C'est un oiseau faisant partie de la famille des Récurvirostridés et de l'ordre des Charadriiformes. 

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Elle est reconnaissable avec sa tête noire et blanche ou entièrement blanche (cela dépend du sexe), sa gorge et son ventre blancs et ses ailes noires. Son bec est noir et ses pattes sont oranges.

Chez l'échasse blanche, c'est possible de reconnaître la femelle du mâle. En effet, le mâle possède la calotte noire tandis que celle de la femelle est blanche.

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L'échasse blanche se nourrit principalement de crustacés et d'insectes aquatiques.

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Elle habite proche des lagunes, des marais, des estuaires et de la mer.

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Elle niche en colonies, à même le sol. ​Elle pond 3 à 4 œufs. 

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C'est une espèce assez bavarde.

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Sur le statut de conservation de l'UICN, elle est : L.C Préoccupation mineure.